Lavez vos courges bébés indiennes et au lieu de les couper en morceaux comme vous le feriez normalement, faites simplement une coupe profonde dans chacune d'elles pour ensuite y remplir les épices pour un goût délicieux. Les épices sont les suivantes à préparer. Prenez un bol et ajoutez la coriandre, la poudre de mangue, le curcuma et le garam masala. Ajoutez l'eau peu à peu pour transformer le mélange d'épices sèches en une belle pâte.

Dans l'étape suivante, vous devez chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, mettez les graines de cumin dans l'huile et faites-les frire un moment sans les brûler. Elles changeront un peu de couleur et dégageront une odeur agréable qui vous mettra l'eau à la bouche. Ajoutez la pâte d'épices et remuez bien pour qu'elle soit frite de tous côtés. À un moment donné, vous remarquerez peut-être qu'elle devient un peu liquide car les épices rejettent une partie de l'eau ajoutée. Continuez à remuer jusqu'à ce que cette eau soit évaporée et que la pâte devienne dorée. À ce moment-là, vous pouvez retirer la pâte d'épices de la poêle et la placer dans un bol séparé.

Farcir vos gourdes pommes est votre prochaine tâche dès que la pâte a un peu refroidi. Farcissez la pâte avec vos mains ou une cuillère dans l'incision que vous avez créée précédemment.

Enfin, chauffez une poêle et ajoutez la deuxième cuillère d'huile. Placez lentement vos légumes dans la poêle et faites-les frire de tous côtés tout en les tournant délicatement. Le Tinda prendra environ quinze minutes pour devenir complètement tendre. Vous pouvez piquer un couteau à légumes dans l'une d'elles pour vérifier sa tendreté. Une fois que la plus grande d'entre elles est tendre jusqu'au milieu, vous pouvez les sortir et servir !