Lavez bien les karela et pelez la surface extérieure avec un couteau. Mettez-les tous sur une assiette et saupoudrez maintenant une poignée de sel sur les karela. Mélangez bien tous les karela avec le sel et laissez-les ainsi pendant environ trois heures.","1":"Pendant ce temps, vous pouvez laver les pommes de terre et les faire bouillir dans une casserole d'eau. Une fois qu'elles sont tendres, ce que vous pouvez vérifier en y insérant facilement un couteau à légumes dans la partie la plus épaisse, versez l'eau chaude. Rincez-les rapidement à l'eau froide et laissez-les refroidir. Quand vous pouvez les prendre facilement dans la main, vous pouvez les peler. Mettez-les tous dans un bol et écrasez-les soigneusement.","2":"Une fois les trois heures écoulées, prenez un karela et faites une entaille profonde sur l'un de ses côtés. Utilisez le même couteau pour gratter et retirer les graines du karela.","3":"Maintenant, nous devons faire cuire les karela à la vapeur pour les rendre un peu plus tendres. Pour cela, nous prenons une marmite et une passoire métallique qui s'y adapte. Nous mettons un peu d'eau dans la marmite et la portons à ébullition, laissant les karela dans la passoire cuire à la vapeur.","4":"Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde. Quand elle est chaude, baissez le feu et ajoutez les graines de cumin, le garam masala, la coriandre, le curcuma et le gingembre en poudre dans la poêle. Mélangez pour que les épices ne brûlent pas. Laissez-les torréfier à feu doux et quand elles changent de couleur, ajoutez également les pommes de terre écrasées dans la poêle. Mélangez et faites revenir le tout un petit peu. Ajoutez du sel selon votre goût et enfin la poudre de mangue également. Vous pouvez en ajouter un peu plus si vous aimez le goût légèrement aigre qu'elle confère. Une fois le mélange fait, retirez-le du feu.","5":"Laissez-le refroidir un peu puis prenez les karela avec leurs entailles. Remplissez les entailles avec votre mélange de pommes de terre et placez les karela sur une plaque de cuisson. À l'aide d'un pinceau, étalez un peu d'huile sur chaque karela avant de placer la plaque au four. Laissez-les cuire au four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.","6":"Quand la surface de pomme de terre est sèche et dorée, vos karela sont prêts !","7":"Bon appétit !"