Bharwa Baingan ou Tomater - Aubergines Farcies aux Tomates

Avez-vous essayé notre recette de ‘Aubergines à la Sauce Tomate’ ? Si vous avez aimé celle-là, vous adorerez aussi celle-ci !

Comment préparer des Aubergines Farcies aux Tomates ?

Pour préparer les aubergines pour ce plat, vous devez tout d'abord faire tremper vos aubergines pendant environ quinze minutes dans un bol d'eau. Pendant qu'elles trempent, vous pouvez commencer à préparer la farce. Mélangez les épices, à l'exception du cumin. Si vous n'avez pas de poudre de fenouil, vous devrez d'abord moudre les graines. Ajoutez un peu d'eau aux épices pour les transformer en pâte et salez selon votre goût.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok. Ajoutez la pâte d'épices dès qu'elle est chaude. Pendant environ cinq minutes, remuez la pâte et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et ne colle plus aux parois du wok. Ensuite, vous pouvez éteindre le feu, retirer la pâte et la laisser refroidir.

Pendant ce temps, vous allez préparer les aubergines pour qu'elles soient farcies. Sortez-les de l'eau et, avec un couteau bien aiguisé, coupez profondément un côté du légume afin de pouvoir l'ouvrir. Une fois que vous avez coupé vos aubergines, les épices seront froides et vous pourrez remplir la pâte dans les interstices des aubergines.

Ensuite, vous devez faire chauffer trois autres cuillères à soupe d'huile dans votre wok. Mettez une cuillère à café de graines de cumin dans l'huile et ajoutez aussitôt les aubergines. Maintenant, faites frire les aubergines dans l'huile avec le cumin. Tournez-les pour les faire frire de tous les côtés. Évidemment, les aubergines plus grosses mettront plus de temps à cuire tandis que les petites seront plus rapidement tendres. Comme je vous l'ai dit précédemment, appuyez simplement sur le dessus et vérifiez si elles sont tendres. Si c'est le cas, vos aubergines sont tendres à l'intérieur aussi, et vous pouvez les retirer du wok.

Maintenant, il ne vous reste plus qu'à préparer votre sauce tomate. Pour cela, faites chauffer de l'eau dans une casserole, puis faites-y bouillir brièvement les tomates. Retirez-les après environ deux minutes et pelez-les. Mettez-les dans un mixeur et réduisez-les en purée.

Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans un wok et ajoutez le cumin. Quand le cumin change de couleur, ajoutez la purée de tomates dans le wok et faites-la chauffer en remuant de temps en temps. Lorsque cette sauce est chaude, ajoutez-y les aubergines. Remuez-les un peu dans la sauce pour qu'elles soient bien enrobées de sauce tomate et redeviennent chaudes. À la fin, vous pouvez ajouter du sel dans la sauce selon votre goût.