Pour préparer les aubergines pour ce plat, vous devez d'abord faire tremper vos aubergines pendant environ quinze minutes dans un bol d'eau. Pendant qu'elles trempent, vous pouvez commencer à préparer la farce. Mélangez les épices sauf le cumin. Si vous n'avez pas pu obtenir de poudre de fenouil, vous devez d'abord moudre les graines. Ajoutez un peu d'eau aux épices pour les transformer en pâte et ajoutez du sel selon votre goût.

Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok. Ajoutez la pâte d'épices dès qu'elle est chaude. Pendant environ cinq minutes, remuez la pâte et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et qu'elle ne colle plus aux côtés du wok. Ensuite, vous pouvez éteindre le feu, retirer la pâte et la laisser refroidir.

Entre-temps, préparez les aubergines pour les farcir. Retirez-les de l'eau et, avec un couteau bien aiguisé, faites une entaille profonde d'un côté du légume pour pouvoir l'ouvrir. Quand vous avez coupé vos aubergines, les épices seront froides et vous pourrez remplir les fentes dans les aubergines avec la pâte.

Ensuite, vous devez chauffer trois autres cuillères à soupe d'huile dans votre wok. Mettez une cuillère à café de graines de cumin dans l'huile et ajoutez aussitôt les aubergines. Faites maintenant frire les aubergines dans l'huile avec le cumin. Retournez-les pour les faire frire de chaque côté. Évidemment, les aubergines plus grandes prendront plus de temps à cuire, tandis que les petites sont plus rapidement tendres. Comme je vous l'ai dit auparavant, appuyez simplement sur le dessus pour vérifier si elles sont tendres. Si elles le sont, vos aubergines sont tendres à l'intérieur aussi et vous pouvez les retirer du wok.

Maintenant, vous n'avez plus qu'à faire votre sauce tomate. Pour cela, chauffez de l'eau dans une casserole et faites-y bouillir brièvement les tomates. Retirez-les après environ deux minutes et pelez-les. Mettez-les dans un mixeur pour en faire une purée.

Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans un wok et ajoutez du cumin. Lorsque le cumin commence à changer de couleur, ajoutez la purée de tomates dans le wok et chauffez-la en remuant de temps en temps. Quand cette sauce est chaude, ajoutez-y les aubergines. Remuez-les un peu dans la sauce pour qu'elles soient enrobées de sauce tomate et réchauffées. Enfin, vous pouvez ajouter du sel dans la sauce selon votre goût.