Commencez par laver les petites aubergines puis mettez-les dans un bol d'eau pour les dix à quinze minutes suivantes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer vos épices. Si vous n'avez pas trouvé de poudre de fenouil, vous devrez moudre votre fenouil. Mélangez cette poudre et toutes les autres épices à l'exception du cumin. Ajoutez du sel selon votre goût. Ajoutez maintenant un peu d'eau aux épices pour en faire une belle pâte qui servira plus tard de farce pour les aubergines.

Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok. Lorsqu'elle est chaude, mettez la pâte d'épices dans le wok et faites-la frire en remuant. Cela peut prendre jusqu'à cinq minutes et vous remarquerez que c'est prêt lorsque la pâte ne colle plus au pot et a changé de couleur pour devenir dorée. Sortez la farce du wok et laissez-la refroidir un peu.

Pendant que cela refroidit, vous pouvez sortir les aubergines de l'eau et les préparer pour leur farce. Pour cela, prenez un couteau tranchant et faites une coupe profonde d'un côté des aubergines. Maintenant, remplissez vos aubergines avec la pâte d'épices.

Dans l'étape suivante, vous devez remettre votre wok sur le feu et chauffer les trois cuillères à soupe d'huile restantes. Ajoutez le cumin puis mettez vos aubergines dedans. Continuez à les tourner tout en les faisant frire à feu moyen. À ce moment-là, vous devez être un peu prudent en les tournant pour que la farce ne tombe pas, mais vous remarquerez qu'avec un peu de pratique, ce n'est pas si difficile. Tournez-les jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, ce qui dépend de leur taille. Plus elles sont petites, plus elles sont rapidement tendres à l'intérieur. Vous pouvez vérifier si elles sont cuites en appuyant sur le dessus, là où se trouve leur tige. Si c'est tendre, elles sont complètement cuites.

Bon appétit !