Bharwa Baingan - Aubergine Farcie

Au lieu de préparer vos aubergines en morceaux, comme vous le faites d'habitude, essayez de les farcir cette fois avec cette merveilleuse recette !

Comment préparer le Bharwa Baingan

Commencez par laver les petites aubergines, puis mettez-les dans un bol d'eau pendant dix à quinze minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer vos épices. Si vous n'avez pas trouvé de poudre de fenouil, vous devrez moudre votre fenouil. Mélangez cette poudre et toutes les autres épices, sauf le cumin. Ajoutez du sel selon votre goût. Maintenant, ajoutez un peu d'eau aux épices pour en faire une belle pâte qui servira de farce pour les aubergines plus tard.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok. Quand il est chaud, mettez la pâte d'épices dans le wok et faites-la revenir en remuant. Cela peut prendre jusqu'à cinq minutes et vous remarquerez qu'elle est prête lorsque la pâte ne colle plus au wok et qu'elle a changé de couleur pour devenir dorée. Retirez la farce du wok et laissez-la refroidir un peu.

Pendant qu'elle refroidit, vous pouvez sortir les aubergines de l'eau et les préparer pour leur farce. Pour cela, prenez un couteau bien aiguisé et faites une entaille profonde sur un côté des aubergines. Maintenant, farcissez les aubergines avec votre pâte d'épices.

À l'étape suivante, remettez votre wok sur le feu et faites chauffer les trois cuillères à soupe d'huile restantes. Ajoutez le cumin, puis mettez-y vos aubergines. Continuez à les retourner pendant qu'elles cuisent à feu moyen. Pendant ce temps, vous devrez être un peu délicat en les retournant afin que la farce ne tombe pas, mais vous remarquerez qu'avec un peu de pratique, ce n'est pas si difficile. Retournez-les jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites, ce qui dépend de leur taille. Plus elles sont petites, plus vite l'intérieur sera tendre. Vous pouvez vérifier si elles sont cuites en appuyant sur le côté supérieur, là où se trouve leur pédoncule. Si c'est mou, c'est entièrement cuit.

Bon appétit !