Bathue ka Raita - Sauce au yaourt au chénopode blanc

Une recette facile, savoureuse et saine pour un ajout hivernal à tout repas indien !

Comment préparer le Bathue ka Raita

Comme beaucoup d'autres légumes-feuilles, vous devez trier le bathua avant sa préparation. Vous pouvez utiliser les feuilles et les tiges fines, mais pas les plus épaisses. Après les avoir triées, vous pouvez laver le bathua.

Maintenant, prenez 100 ml d'eau, mettez-la dans une casserole et ajoutez les feuilles de bathua. Portez l'eau à ébullition et une fois que l'eau bout, retirez-la immédiatement du feu. Laissez-la refroidir.

Pendant ce temps, vous pouvez mettre votre yaourt dans un bol avec le reste de l'eau et bien mélanger le tout. Le yaourt devient plus liquide et presque un peu mousseux.

Une fois que l'eau avec le bathua est froide, vous pouvez la mettre dans un mixeur et en faire une pâte. Ajoutez cette pâte au yaourt et incorporez-la bien au yaourt en remuant avec une cuillère.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et quand elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde. Même si vous remuez, vous les entendrez et les verrez bientôt éclater dans l'huile chaude. Retirez la poêle du feu et versez immédiatement l'huile dans le mélange de yaourt froid – écoutez le grésillement satisfaisant et attendez-vous à un raita savoureux !

Pour apporter encore plus de saveur, il reste cependant un peu à faire : prenez une poêle sèche sans matière grasse, ajoutez les graines de cumin et laissez-les torréfier. Quand elles sont brun foncé, mettez-les dans un mortier et réduisez-les en une belle poudre. Ajoutez cette poudre de cumin torréfié, le sel noir ainsi qu'un peu de sel au raita, mélangez – et maintenant vous pouvez savourer votre nouveau plat !