Il existe des façons plus rapides et plus lentes de préparer ce plat. Parfois, nous recevons ici du millet perlé avec son enveloppe et nous devons d'abord mettre un peu d'eau avec le millet dans un mortier et le battre pour que l'enveloppe se détache du grain. Ensuite, vous devez retirer les enveloppes et les jeter avant de remettre le millet restant dans le mortier et de réduire les grains. Je suppose que dans d'autres endroits, vous pouvez le trouver déjà préparé.

De plus, beaucoup de gens en Inde utilisent une cocotte-minute pour accélérer le processus. Vous pouvez bien sûr le faire – mais nous préférons le goût obtenu en le cuisant lentement dans un pot normal !

Vous pouvez laver les pois chiches cassés. Éplucher le gingembre et le couper en très petits morceaux.

Chauffez l'huile dans une casserole. Ajoutez les graines de cumin et le gingembre tout en remuant, pour qu'ils ne brûlent pas. Lorsqu'ils ont développé un bel arôme, ajoutez le millet et les pois chiches cassés. Remuez et faites-les frire un peu dans la poêle. Après deux ou trois minutes, ajoutez l'eau et le sel. Bien mélanger à nouveau – et laisser cuire pendant la prochaine heure à feu moyen.

Votre khichadi est prêt lorsqu'il s'épaissit et qu'il n'y a plus d'eau.

Dégustez-le chaud !