"0":"Commencez par laver les aubergines, couper les tiges et les couper en morceaux de taille moyenne. Elles ne doivent pas être trop petites, sinon elles seront complètement écrasées à la cuisson, et elles ne doivent pas être trop grandes pour pouvoir être mises en bouche facilement, afin que le plat final soit facile à manger.","1":"Faites chauffer l'huile de moutarde dans un wok. Nous utilisons de l'huile de moutarde car elle donne au plat une saveur supplémentaire qui lui est propre. Si vous n'aimez pas le goût de l'huile de moutarde, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol à la place. Quand l'huile est chaude, ajoutez le cumin, l'asafoetida, la coriandre, le garam masala, le curcuma et le gingembre en poudre dans le wok. Mélangez pour que les épices ne brûlent pas mais puissent développer leur arôme.","2":"Une fois que les épices commencent à foncer, vous pouvez ajouter les morceaux d'aubergine. Mélangez, salez et enfin, saupoudrez un peu d'eau sur l'aubergine. Placez un couvercle sur le wok et laissez cuire à feu moyen pendant environ cinq à sept minutes. Grâce au couvercle, de la vapeur sera créée et le légume ramollira plus rapidement. Mélangez de temps en temps.","3":"Pendant ce temps, vous pouvez laver les épinards, retirer les tiges épaisses et couper les feuilles en morceaux de taille moyenne. Quand l'aubergine est à moitié cuite, vous pouvez ajouter les épinards dans le wok et remettre le couvercle. Laissez le mélange de légumes cuire encore cinq minutes. Mélangez entre-temps.","4":"Après cinq minutes, ouvrez le couvercle. Vous verrez de l'eau au fond du wok dans lequel votre plat est en train de cuire. Pour que cette eau s'évapore et que les légumes cuisent ensemble, sans être séparés, vous devrez laisser cuire encore cinq à sept minutes à découvert.","5":"Enfin, quand l'eau est évaporée, votre plat est prêt ! Placez de la coriandre par-dessus pour la décoration et servez chaud !","6":"Bon appétit !"}