Baingan Bharta - Aubergine Écrasée

Un plat spécial au goût fumé qui vous offre une toute nouvelle expérience de l'aubergine !

Comment préparer le Baingan Bharta ?

Commencez par laver les aubergines. Contrairement à d'autres plats, vous n'avez pas besoin de les couper maintenant. Allumez plutôt votre cuisinière à gaz ou faites un feu au-dessus duquel vous pourrez les cuire et placez les aubergines sur les flammes afin qu'elles soient directement cuites par le feu. Après une minute, lorsque vous voyez que le dessous est cuit, vous pouvez les tourner un peu pour que la partie suivante puisse cuire.

Continuez à tourner l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé de tous les côtés. Nous trouvons généralement de petites aubergines rondes ici. Vous pouvez bien sûr aussi utiliser les plus longues pour ce plat, mais comme elles ont tendance à être plus épaisses, vous devrez peut-être attendre un peu plus longtemps pour qu'elles cuisent. Une fois que toutes les aubergines sont bien brun foncé, retirez-les du feu et laissez-les refroidir.

Une fois qu'elles ont une température que vous pouvez facilement supporter, commencez à retirer la peau foncée des aubergines et coupez le haut du légume qui n'est pas comestible. Vous trouverez l'intérieur cuit et moelleux et vous pourrez simplement tout mettre dans un bol.

Dans l'étape suivante, lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Veuillez noter que dans cette recette, j'ai utilisé quatre petites aubergines. Si vous en utilisez de plus grandes, vous aurez également besoin de plus de tomates.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle et ajoutez le cumin, le garam masala, la coriandre et le curcuma, le gingembre frais en morceaux et les feuilles de curry. Remuez pendant que les épices rôtissent un peu et une fois qu'elles sont torréfiées, vous pouvez ajouter les tomates.

Mélangez les tomates dans les épices jusqu'à ce qu'elles soient écrasées et qu'elles ressemblent à une purée. Une fois que c'est le cas, ajoutez la chair de l'aubergine et un peu de sel. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Votre Bharta est alors prêt !

Dégustez-le avec du riz, sur du pain ou simplement tel quel !