Commencez par laver les aubergines. Contrairement à d'autres plats, vous n'avez pas besoin de les couper maintenant. Au lieu de cela, enflammez votre cuisinière à gaz ou faites un feu sur lequel vous pouvez cuisiner et placez les aubergines sur les flammes de manière à ce qu'elles soient cuites directement par le feu. Après une minute, quand vous voyez que le côté inférieur est cuit, vous pouvez le tourner un peu pour que la prochaine partie puisse être faite.

Continuez de tourner l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit brun foncé de tous les côtés. Nous obtenons généralement de petites aubergines rondes ici. Vous pouvez bien sûr également utiliser les plus longues pour ce plat, mais comme elles ont également tendance à être plus épaisses, vous devrez peut-être attendre un peu plus pour qu'elles soient cuites. Une fois que toutes les aubergines sont brun foncé tout autour, vous les retirez du feu et les laissez refroidir.

Une fois qu'elles ont une température que vous pouvez bien tenir, commencez à retirer la peau noire des aubergines et coupez le haut du légume qui n'est pas comestible. Vous trouverez l'intérieur cuit et mou et vous pouvez simplement tout mettre dans un bol.

À l'étape suivante, vous lavez les tomates et les coupez en petits morceaux. Veuillez noter que dans cette recette, j'ai utilisé quatre petites aubergines. Si vous utilisez des plus grandes, vous aurez besoin de plus de tomates également.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez le cumin, le garam masala, la coriandre et le curcuma, le gingembre frais en morceaux et les feuilles de curry. Remuez pendant que les épices rôtissent un peu et une fois qu'elles sont rôties, vous pouvez ajouter les tomates.

Remuez les tomates dans les épices jusqu'à ce qu'elles soient écrasées et ressemblent à une purée. Une fois cela fait, ajoutez la pulpe d'aubergine et un peu de sel. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ensuite, votre Bharta est prêt !

Savourez-le avec du riz, sur du pain ou tout simplement pur !