Badam Paneer en Sauce aux Noix de Cajou - Recette d'Amandes et de Fromage Indien en Sauce aux Noix de Cajou

Voici une délicieuse recette ayurvédique de Badam Paneer en Sauce aux Noix de Cajou - Amandes et Fromage Indien en Sauce aux Noix de Cajou qui combine des ingrédients frais avec des épices traditionnelles. C'est un plat parfait pour équilibrer vos doshas et savourer un repas sain et savoureux.

Chaque fois que vous avez l'intention de préparer ce plat, vous devez vous rappeler de faire tremper les amandes la veille. Au début de vos préparations, vous pourrez ensuite les peler facilement et les râper ou les couper en petits morceaux.

Commencez à préparer le paneer selon cette recette. Après avoir égoutté l'eau, émiettez le paneer en petits morceaux. Placez maintenant les noix de cajou dans un bol avec de l'eau pour qu'elles puissent bien tremper.

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Mettez le paneer à l'intérieur et faites-le frire à feu doux en remuant de temps en temps. Après environ cinq minutes, ajoutez également les amandes dans la poêle. Mélangez bien et faites frire le tout pendant encore cinq minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez déjà faire bouillir de l'eau dans une casserole. Quand elle bout, placez les tomates dans l'eau chaude et éteignez le réchaud. Après deux minutes, vous verrez que la peau des tomates éclate. Égouttez l'eau et dès que vous pouvez toucher les tomates, retirez leur peau. Coupez le reste vert des tiges et mettez le tout dans un mixeur. Ajoutez du sel et réduisez les tomates en purée.

Sans oublier de remuer votre paneer et vos amandes de temps en temps, vous pouvez également placer une autre poêle sur le réchaud et y faire chauffer les deux cuillères d'huile restantes. Une fois l'huile chaude, ajoutez le cumin, la macis, le garam masala, la coriandre et la poudre de gingembre. Remuez pendant que vous faites frire les épices pour qu'elles changent de couleur mais ne brûlent pas.

Lorsque les épices ont développé leur merveilleux arôme, vous pouvez ajouter la purée de tomates dans la poêle. Mélangez bien les épices dans la sauce tomate et laissez cuire environ quinze minutes. Remuez de temps en temps et après cinq minutes, ajoutez également la poudre de cannelle.

Veillez à retirer le mélange de paneer et d'amandes du feu lorsque le paneer est bien frit. À ce stade, vous pouvez mettre le safran dans un bol avec une cuillère d'eau et le laisser tremper.

Maintenant, nous allons aussi préparer la purée de noix de cajou. Ajoutez 50 ml d'eau aux noix de cajou et utilisez un mixeur plongeant pour en faire une purée épaisse.

Revenez à la purée de tomates. Ajoutez le mélange de paneer et d'amandes, remuez bien le tout et laissez cuire encore deux minutes. Ajoutez la pâte de noix de cajou, remuez et attendez encore deux minutes avant d'ajouter le safran trempé à votre plat.

Remuez bien à nouveau et éteignez enfin votre réchaud – c'est prêt ! Quelques feuilles de coriandre pour la décoration et vous pouvez servir ce plat à vos invités. Je vous promets qu'ils l'adoreront !

Bon appétit !