Paneer aux amandes et à la sauce aux noix de cajou - Recette de Paneer aux amandes et au fromage indien en sauce aux noix de cajou

Voici une délicieuse recette ayurvédique de Paneer aux amandes et à la sauce aux noix de cajou, alliant ingrédients frais et épices traditionnelles. C'est un plat idéal pour équilibrer vos doshas et savourer un repas sain et savoureux.

Pour préparer ce plat, pensez à faire tremper les amandes la veille. Vous pourrez ainsi les éplucher facilement et les râper ou les couper en petits morceaux. Commencez par préparer le paneer selon la recette. Après l'avoir égoutté, émiettez-le. Placez les noix de cajou dans un bol d'eau pour qu'elles trempent bien. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez le paneer et faites-le revenir à feu doux en remuant de temps en temps. Au bout de cinq minutes environ, ajoutez les amandes. Mélangez bien et faites revenir le tout pendant cinq minutes supplémentaires. Pendant ce temps, portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Une fois l'eau bouillante, plongez-y les tomates et éteignez le feu. Après deux minutes, la peau des tomates commencera à éclater. Égouttez-les et, dès que vous pouvez les toucher, retirez la peau. Coupez le reste des pédoncules et mettez le tout dans un mixeur. Salez et réduisez les tomates en purée. Tout en remuant régulièrement le paneer et les amandes, vous pouvez également faire chauffer les deux cuillères à soupe d'huile restantes dans une autre poêle. Une fois l'huile chaude, ajoutez le cumin, la macis, le garam masala, la coriandre et le gingembre en poudre. Remuez pendant que les épices cuisent, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur sans brûler. Lorsque les épices ont dégagé leur arôme, ajoutez la purée de tomates dans la poêle. Mélangez bien les épices à la sauce tomate et laissez mijoter pendant environ quinze minutes. Remuez de temps en temps et, après cinq minutes, ajoutez la cannelle en poudre. 6. Retirez le mélange de paneer et d'amandes du feu lorsque le paneer est bien doré. À ce stade, mettez le safran dans un bol avec une cuillère à soupe d'eau et laissez-le infuser. 7. Préparons maintenant la purée de noix de cajou. Ajoutez 50 ml d'eau aux noix de cajou et mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée épaisse. 8. Revenez à la purée de tomates. Ajoutez le mélange de paneer et d'amandes, mélangez bien et laissez cuire deux minutes supplémentaires. Ajoutez la purée de noix de cajou, mélangez et attendez encore deux minutes avant d'ajouter le safran infusé. 9. Mélangez bien une dernière fois et éteignez le feu : c'est prêt ! Quelques feuilles de coriandre suffisent pour décorer et vous pouvez servir ce plat à vos invités. Succès garanti ! 10. Bon appétit !