Cuisiner le Riz et le Biryani / Pulao – une Recette Ayurvédique Facile

Recette ayurvédique pour cuisiner du riz indien aux légumes appelé Biryani ou Pulao

Cuisiner le Riz et le Biryani / Pulao – une Recette Ayurvédique Facile

2 tasses de Riz Basmati
4 tasses d'eau

100g de Chou-fleur
100g de Carottes
100g de Brocoli
100g de Poivron de différentes couleurs
50g de Petits Pois
50g de Haricots
50g de Noix de Cajou
50g de Raisins secs

1 ½ c.c. de Cumin
1 c.c. de Garam Masala
1 c.c. de Coriandre
¾ c.c. de Curcuma
1 Feuille de Laurier
1 Petit Morceau de Cannelle
1 c.c. de Gingembre frais en petits morceaux

2 1/3 c.s. de Ghee
sel selon le goût

Tout d'abord, vous devez laver le riz. Ensuite, mettez-le dans une casserole avec l'eau. Ajoutez ½ c.s. de ghee, du sel selon votre goût et mélangez une fois. Couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la sur le feu. Allumez la plaque ou le gaz à température élevée et attendez que l'eau bout. Vous devrez peut-être soulever le couvercle pendant une ou deux secondes pour éviter que ça ne déborde. Lorsque l'eau bout, baissez la température. Laissez le riz cuire pendant environ dix à quinze minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole. STOP! Ne mélangez pas pour vérifier cela! Le riz sera meilleur si vous insérez un couteau pour regarder au fond de la casserole. Un bon signe d'un riz réussi et savoureux est lorsque les pointes des grains de riz sur le dessus pointent vers le haut.
Amusez-vous à expérimenter avec le riz, certains l'aiment sec, d'autres un peu collant, et les professionnels jurent que chaque grain doit tomber séparé lorsque vous le sortez de la casserole et le mettez dans une assiette. Quel que soit votre goût et ce avec quoi vous le mangez, le riz est toujours une belle partie d'un repas!

Nous allons cependant continuer et faire du Biryani avec.

Avant tout, je veux mentionner que certaines personnes aiment manger le Biryani avec plus de légumes tandis que d'autres préfèrent plus de riz. Donc, les quantités que j'ai mentionnées ici ne sont que pour votre premier essai, après cela, vous pouvez augmenter et diminuer selon votre propre goût.

Mettez un peu de ghee dans un wok et chauffez-le. Quand il est chaud, ajoutez le cumin, le garam masala, la coriandre, le curcuma, les feuilles de laurier et un morceau de cannelle dans le wok. Laissez les épices développer un arôme en remuant. Ajoutez les noix de cajou et enfin les raisins secs. Avant que les épices aient une chance de brûler et de noircir, mélangez également les légumes. Faites remuer pour que les épices soient mélangées aux légumes et couvrez-le avec un couvercle.

Laissez les légumes cuire un moment dans leur propre vapeur à feu moyen et remuez de temps en temps. Cependant, après cinq à dix minutes, vous devez enlever le couvercle pour vous assurer que les légumes ne se transforment pas en purée dans leur propre sauce. Maintenant, laissez-les cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que toute l'eau soit évaporée.

Maintenant, prenez le riz que vous avez cuit précédemment, sortez-le de sa casserole et mettez-le dans une casserole large qui a suffisamment de place pour le riz et les légumes. Ajoutez délicatement les légumes sur le riz et mettez autant de sel que vous jugez nécessaire. Avec une main légère et aussi doucement que vous mélangeriez une salade verte, mélangez maintenant le riz avec les légumes. Une bonne façon de le faire est d'utiliser deux grandes cuillères de chaque côté de la casserole.

Et ensuite, vous êtes prêt à servir votre Biryani ayurvédique fraîchement cuisiné. Si vous voulez le rendre encore plus joli et lui donner un bon arôme, vous pouvez étaler de la coriandre verte fraîche sur le dessus.

Bénéfices Ayurvédiques

Le riz Basmati augmente Kapha et Vata et équilibre un excès de Pitta. L'utilisation de gingembre frais et de curcuma équilibre les valeurs élevées de Kapha et Vata créées par le riz. L'utilisation du cumin augmente légèrement le Pitta et équilibre également Kapha et Vata. Avec le mélange de légumes utilisé, ceci devient un plat ayurvédique équilibrant qui peut être apprécié à tout moment!

Amusez-vous à cuisiner et à manger!