Palak Gajar Shimla Mirch - Épinards avec Carottes et Poivron

Une combinaison inhabituelle de légumes ? Peut-être inhabituelle mais certainement très savoureuse !

Comment préparer le Palak Gajar Shimla Mirch ?

Les épinards doivent être parfaitement lavés, surtout si vous les obtenez fraîchement d'une source locale – assurez-vous simplement qu'il n'y a pas d'insectes ni de résidus de terre sur les feuilles. Coupez-les en petits morceaux. Lavez et épluchez les carottes, coupez une petite partie de chaque côté et découpez les carottes en petits morceaux. Enfin, lavez vos poivrons, retirez les graines et coupez-les également en petits morceaux.

Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle profonde et lorsqu'elle est chaude, ajoutez le cumin, les graines de moutarde et la feuille de laurier. Remuez pendant quelques secondes puis ajoutez le gingembre. Lorsque le gingembre change légèrement de couleur, vous pouvez ajouter les carottes et le sel. Mélangez bien et mettez un couvercle sur la casserole. Montez le feu et laissez cuire environ deux minutes.

Après ce délai, ouvrez le couvercle et remuez à nouveau. Baissez un peu le feu à une chaleur moyenne et ajoutez le garam masala, la poudre de coriandre et le curcuma. Remuez à nouveau les carottes, laissez les épices se mélanger aux carottes et ajoutez les épinards. Remuez une fois de plus et remettez le couvercle sur la casserole pour encore trois minutes. Remuez une ou deux fois pendant ce temps.

Maintenant, vous pouvez ajouter les morceaux de poivron, bien remuer et remettre le couvercle. Laissez vos légumes cuire en remuant de temps en temps. Les épinards ont déjà libéré de l'eau et les légumes cuisent lentement dedans. Après environ sept minutes, vous ouvrez le couvercle et laissez l'eau s'évaporer environ dans les trois prochaines minutes. Votre plat est prêt dès que les carottes sont tendres et cuites !

Bon appétit !