Amla ka Achar - Pickles indiens à la groseille

Préparez un ajout délicieux à n'importe quel repas ! Mangez des pickles d'Amla avec du riz, des légumes ou simplement avec du pain – cela donne un goût spécial supplémentaire à tout !

Comment préparer Amla ka Achar ?

Lavez correctement l'amla et enlevez les restes de tiges. Ensuite, mettez une casserole avec de l'eau sur la cuisinière et chauffez un peu d'eau. Lorsque l'eau bout, ajoutez l'amla et laissez-les bouillir pendant cinq à six minutes.

Vous pouvez vérifier s'ils sont prêts à être retirés en testant leur dureté. Ils doivent être assez tendres pour que vous puissiez les ouvrir facilement avec les doigts. Une fois que vous pouvez le faire, retirez-les de l'eau et ouvrez-les pour retirer le noyau. Pendant ce temps, vous pouvez également casser ou couper l'amla en morceaux. Faites quatre ou six morceaux par fruit.

Si vous préparez de grandes quantités que vous prévoyez de stocker longtemps, il sera bon maintenant de laisser les morceaux d'amla sécher un peu jusqu'à ce que l'eau dans laquelle vous les avez bouillis soit sèche. Si vous comptez manger votre amla dans les jours ou semaines suivants, vous pouvez continuer la préparation.

Mettez une poêle sur la cuisinière et mettez les graines de fenugrec dessus. Faites-les griller pendant deux minutes jusqu'à ce qu'ils aient légèrement changé de couleur. Placez-les maintenant dans un moulin ou un mortier, avec les graines de moutarde, et broyez les deux épices jusqu'à obtenir une poudre fine. Mélangez le curcuma et le sel et ajoutez enfin le mélange d'épices dans le bol de morceaux d'amla. À la fin, vous n'avez plus qu'à ajouter l'huile de moutarde.

Vos pickles sont prêts à être consommés immédiatement, mais ils sont encore meilleurs si vous laissez l'amla absorber l'huile un peu. La quantité d'huile et de sel dépend de votre goût et vous pouvez la varier selon vos préférences !

Servez ce délicieux Amla ka Achar avec n'importe quel repas et conseillez à vos invités de prendre un petit morceau avec chaque bouchée – c'est une sensation de goût sur la langue que vous n'oublierez pas !