Tout d'abord, lavez votre aneth. Selon l'endroit où vous avez acheté votre aneth, vous devrez peut-être encore passer du temps à bien le préparer. Si vous avez obtenu une plante entière avec la tige, vous devez retirer sa partie inférieure épaisse. Ensuite, coupez l'aneth restant en petits morceaux d'environ un centimètre de longueur. Lavez et épluchez les pommes de terre.

Chauffez l'huile dans une poêle profonde ou un wok. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez du cumin, du garam masala, de la coriandre, du curcuma et enfin les morceaux de gingembre fraîchement coupés dans l'huile et faites-les rôtir un moment. Lorsque les épices ont bien développé leur arôme, vous pouvez ajouter les pommes de terre et un peu de sel. Vous devrez les frire avec les épices pendant environ cinq minutes. Vous pouvez mettre un couvercle au début mais veillez à remuer régulièrement pour que les pommes de terre ne collent pas à votre poêle.

Après cinq minutes, vos pommes de terre seront déjà un peu tendres et vous pourrez ajouter l'aneth dans la poêle. Mélangez bien. En remuant de temps en temps, le plat prendra seulement dix minutes supplémentaires jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement tendres. Ensuite, c'est prêt et vous pouvez le servir – délicieusement juteux grâce à l'aneth et très sain en plus de cela !