Lavez tous les légumes correctement. Coupez les tomates en petits morceaux et les pommes de terre et le chou-fleur en morceaux de taille moyenne. Comme toujours, si vous lavez correctement les pommes de terre et que leur peau est fine, vous n'avez pas besoin de les éplucher, ce qui signifie que vous conservez toutes les vitamines des pommes de terre.

Chauffez l'huile dans une poêle profonde et lorsqu'elle est chaude, ajoutez le cumin, le garam masala, la coriandre, la noix de muscade, le macis, le curcuma et le gingembre. Faites bien rôtir les épices pour que votre cuisine sente comme un placard plein d'épices. Ne les laissez pas brûler, continuez à remuer!

Ajoutez les tomates dans la poêle, mélangez-les bien avec les épices et couvrez-les avec un couvercle pendant les cinq minutes suivantes. Après ce temps, les tomates seront tendres et vous pouvez ajouter à la fois le chou-fleur et les pommes de terre. Remuez bien, ajoutez du sel et remettez le couvercle. Jusqu'à ce que les légumes soient tendres, vous pouvez les remuer de temps en temps mais autrement laissez-les cuire avec le couvercle sur votre poêle.

Et lorsque vos légumes sont tendres, vous êtes prêt! Savourez!