Aloo Gobhi Matar - Pommes de terre avec Chou-fleur et Petits Pois

Un plat indien courant dans une variation délicieuse avec des tomates – pas plein de sauce mais juteux !

Comment préparer Aloo Gobhi Matar

Comme d'habitude, commencez par laver vos légumes. Retirez les feuilles du chou-fleur et lavez-le ainsi que les pommes de terre, les petits pois et les tomates. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Coupez les fleurons du chou-fleur et coupez-les en morceaux moyens. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser les branches plus petites de la tige en enlevant la couche dure et en coupant l'intérieur en petits morceaux. Les tomates doivent être coupées en petits morceaux et mises dans un bol séparé. Enfin, épluchez le gingembre et coupez-le en très petits morceaux.

Chauffez l'huile d'olive dans un wok ou une poêle profonde antiadhésive. Une fois qu'elle est chaude, ajoutez le cumin, le garam masala, la coriandre, le curcuma et enfin le gingembre. Remuez pour que les épices ne brûlent pas mais développent tout leur arôme. Quand le gingembre devient un peu transparent et que les épices sont rôties, ajoutez les pommes de terre et le chou-fleur dans la poêle ou le wok. Remuez et mélangez-les avec les épices. Ajoutez le sel à votre goût et mélangez-le bien avec les légumes. Couvrez vos légumes avec un couvercle et laissez-les cuire pendant les dix minutes suivantes en remuant de temps en temps.

Après dix minutes, ouvrez le couvercle, ajoutez les petits pois, remuez une fois et couvrez à nouveau. Laissez la chaleur faire son travail pendant encore dix minutes avant d'ouvrir le couvercle une fois de plus, d'ajouter les morceaux de tomates et de les mélanger avec le reste des légumes. Pendant les cinq minutes suivantes, vous pouvez remuer de temps à autre et laissez simplement les tomates devenir chaudes et une partie intégrée du plat – c'est prêt !

Bon appétit !