La première étape, quelques heures avant de déguster votre crème de fruits, consiste à égoutter l'eau du yaourt. Pour ce faire, enveloppez votre yaourt dans un torchon en coton fin et suspendez-le au-dessus de l'évier ou d'un saladier. L'eau s'égouttera lentement, ce qui raffermira le yaourt restant. Selon le yaourt utilisé, cela peut prendre de trois à cinq heures. Le yaourt doit être ferme avant de pouvoir le consommer.

Retirez le yaourt du torchon et déposez-le sur une grande assiette ou une autre surface plane et propre. Il est maintenant temps de l'écraser. Avec la paume de la main, pressez le yaourt contre l'assiette, l'écrasant ainsi jusqu'à obtenir une pâte qui, au début, colle à l'assiette. C'est un peu comme pétrir une pâte collante : il faut le faire avec force et minutie. L'idéal est de pétrir cette pâte pendant environ 15 minutes, afin que le yaourt soit bien lisse et sans morceaux.

Ajoutez ensuite le sucre glace et une pincée de sel. Mélangez bien le tout au yaourt. Placez au réfrigérateur pour le laisser refroidir.

Lavez les mangues, épluchez-les et dénoyautez-les. Coupez la chair en petits morceaux au-dessus d'un bol. Ce processus produira beaucoup de jus ; laissez-le simplement couler dans le bol contenant les morceaux, nous l'utiliserons également !

Prenez le bol de morceaux de mangue et leur jus et ajoutez-le au yaourt. Mélangez bien le tout ; et voilà, une délicieuse crème de mangue ! Servez et dégustez frais ! Je vous le promets, vous allez l'adorer !