Aloo Bhindi - Pommes de Terre avec Gombo

Essayez quelque chose de différent et préparez ce délicieux et populaire plat indien végétarien qui équilibre vos doshas tout en dégustant!

Comment cuisiner Aloo Bhindi

Commencez par laver les pommes de terre. Si les pommes de terre ont une peau fine et que vous faites confiance à l'endroit où vous les avez achetées, vous pouvez les laver soigneusement et ne pas avoir besoin de les éplucher. Il est en fait plus sain de les manger avec la peau. Cela dépend des pommes de terre et bien sûr de votre goût. Épluchées ou non, coupez les pommes de terre en petits morceaux.

Lavez le gombo et séchez-le soigneusement avec un torchon propre afin qu'il n'y ait plus de gouttes d'eau dessus. Si vous ne faites pas cela, vous réaliserez rapidement que couper devient un travail très difficile. Le jus à l'intérieur du gombo réagit à l'eau, sort et rend tout collant: votre couteau, la planche et le gombo lui-même. Séchez-les donc bien pour éviter ce problème. Coupez-les ensuite avec un couteau sec sur une planche sèche en anneaux d'une épaisseur d'un demi-centimètre.

Chauffez l'huile dans une poêle profonde et lorsqu'elle est chaude, ajoutez le cumin, le garam masala, la coriandre, la poudre de gingembre et le curcuma. Faites revenir brièvement les épices dans l'huile et ajoutez les pommes de terre. Mélangez une fois les pommes de terre avec les épices, puis ajoutez les morceaux de gombo et mélangez à nouveau. Ajoutez du sel et couvrez la poêle avec un couvercle. Ainsi, le plat de légumes peut cuire pendant dix minutes à feu moyen. Remuez de temps en temps.

Lorsque vous voyez que les deux légumes commencent à ramollir, après environ dix à quinze minutes, vous pouvez retirer le couvercle. Gardez la poêle sur le feu et remuez de temps en temps. Ce temps sans couvercle empêchera le gombo de coller aux pommes de terre.

Vérifiez si les pommes de terre et le gombo sont tendres. Si c'est le cas, vous pouvez saupoudrer la poudre de mangue sur le plat pour ajouter une délicieuse note acidulée. Faites rôtir et remuez encore pendant une ou deux minutes, puis éteignez le feu et servez.

Bon appétit!