Cómo cocinar Toor Dal de forma Ayurvédica

El primer paso para este delicioso plato es lavar bien las lentejas con agua. Luego, coloca una olla a fuego alto y calienta ¼ cda de Ghee. Cuando esté caliente, añade el Toor Dal y remueve constantemente. Después de un tiempo de tostado, olerás el Dal y verás cómo cambia a un color ligeramente marrón. Cuando esto suceda, vierte el agua en la olla y remueve una vez más para que no quede Dal pegado en el fondo de la olla. Añade la cúrcuma y sal al gusto. Si no estás seguro sobre la cantidad de sal, no te preocupes, siempre puedes añadir más después. Remueve una vez más y coloca la tapa en la olla. 

Una vez que tu Dal comience a hervir debes bajar la temperatura a un calor bajo. Ahora puedes dejarlo hervir a fuego lento hasta que las lentejas estén cocidas y suaves. Necesitas remover cada par de minutos para que nada se pegue al fondo de tu olla.

Tomará al menos media hora o más hasta que tu Dal esté suave. Mientras tanto, puedes picar tus tomates en trozos pequeños y preparar el 'tadka', la mezcla de especias que añadirá sabor a las lentejas.

Calienta el Ghee restante en una sartén. Cuando esté caliente, baja el fuego a medio y añade el comino, las hojas de laurel, la asafétida, el garam masala y el cilantro en la sartén mientras remueves. Al final, añade el jengibre fresco y las hojas de curry, y remueve las especias hasta que desarrollen un buen aroma. Ten cuidado de no quemarlas ya que estropearían el sabor de todo el plato. Antes de que esto suceda, añade los trozos de tomate y fríelos junto con las especias hasta que estén blandos. Si te gusta, puedes aplastarlos un poco con tu cuchara de cocina. Otros prefieren tener trozos enteros de tomate en el Dal. 

Cuando los tomates estén listos y las lentejas estén tan suaves que se mezclen con el agua, puedes añadir los tomates al Dal. Remueve una vez más y estás listo!

Cada persona prefiere su Dal de una manera distinta. Mientras algunos lo comen líquido como sopa, otros lo prefieren más espeso. Puedes regular esto con la cantidad de agua que pones al principio y el tiempo que lo cocinas. Si te gusta espeso, puedes cocinarlo durante más tiempo con la tapa abierta, lo que reducirá el agua del Dal. Si tus lentejas están cocidas pero prefieres que sea un poco más líquido, hierve un poco de agua y añádela al final.

Si deseas que tu Toor Dal se vea aún más bonito, puedes esparcir hojas frescas de cilantro como decoración sobre el plato. Para otro toque agradable, puedes servir jugo de limón con él y dejar que cada uno decida si le gusta ligeramente ácido.

Ves, es un plato que puede comerse de muchas maneras diferentes y seguramente exploraremos algunas variaciones en las próximas semanas y meses también.

¡Disfruta!