Tomater Dum Aloo - Patatas canarias al estilo indio

No hace falta ser de las Islas Canarias; mientras tus patatas sean pequeñas y de piel fina, puedes usarlas y te encantará este plato!

Cómo preparar Tomater Dum Aloo

El Dum Aloo se prepara sin pelar ni cortar las patatas. Lava bien las patatas y, en lugar de coger un pelador o un cuchillo, coge dos tenedores. Clava uno de ellos firmemente en una patata y luego usa el otro para hacer más agujeros. El objetivo es que tenga agujeros por toda la patata para que luego se cocine rápidamente y absorba el sabor de las especias hasta el interior. Haz esto con todas las patatas.

Coge una sartén profunda y calienta el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade las semillas de comino, garam masala, cilantro en polvo, macis, nuez moscada y cúrcuma, y remueve para que las especias se tuesten bien pero sin quemarse. En cuanto hayan cambiado un poco de color, añade las patatas y remueve para que las especias se mezclen bien con las patatas. Ahora puedes espolvorear un poco de sal por encima y finalmente añadir el agua. Remueve una vez más, pon la tapa a la olla y deja que el plato de verduras se cocine.

Durante los siguientes diez minutos, solo tienes que remover las patatas de vez en cuando. Sin embargo, puedes preparar el puré de tomate que necesitarás más tarde. Para ello, simplemente hierve un poco de agua, pon los tomates y hiérvelos suavemente durante solo dos minutos hasta que su piel se agriete. Retíralos del agua y pélalos. Ahora haz puré con los tomates pelados con la ayuda de una batidora.

Cuando las patatas lleven diez minutos cociéndose, abre la tapa y remueve de vez en cuando. Mientras las patatas se siguen cocinando, el agua se evaporará lentamente. Cuando se haya evaporado, puedes añadir el puré de tomate a la sartén. Lleva el puré a ebullición, ¡y listo!

¡Disfruta de tu Dum Aloo, ¡vengan de donde vengan las patatas!