Sukhe Kale Chane - Plato de Garbanzos Negros Secos

¡Toma tus garbanzos negros y prepara una sabrosa guarnición que complementa una comida india!

¿Cómo hacer Sukhe Kale Chane?

Necesitas remojar los garbanzos durante la noche o – si quieres prepararlos para la cena – desde la mañana temprano. Lávalos antes y luego colócalos en un cuenco con suficiente agua para que puedan absorberla. No tires el agua cuando quieras empezar a cocinar, sino que pon el agua junto con los garbanzos en una olla que luego colocarás en tu estufa. Llévalo a ebullición, añade un poco de sal y deja que los garbanzos hiervan hasta que estén blandos. Mientras tanto, puedes pelar y cortar el jengibre en trozos muy pequeños. Después de 15 a 20 minutos, saca un garbanzo y apriétalo entre dos dedos. Si puedes aplastarlo fácilmente, estarán listos.

En el siguiente paso, necesitas escurrir el agua, pero no necesitas tirarla – puedes usarla para hervir lentejas, un plato de verduras con salsa o para hacer masa de pan. ¡Hará cualquier plato más delicioso y saludable!

Calienta el aceite en una sartén y añade el comino, revuelve una vez y añade los trozos de jengibre. Revuelve de nuevo y añade las hojas de curry después de unos segundos. Revuelve de nuevo, añade los garbanzos y un poco de sal por encima. Ahora seguirás removiendo mientras tuestas los garbanzos. Tomará unos diez minutos hasta que estén completamente secos y para evitar que se peguen a la sartén, solo tendrás que seguir removiéndolos. El objetivo es secar el agua que absorbieron previamente para que estén bastante secos por dentro – ¡pero por supuesto sin quemarse y aún lo suficientemente blandos para comer!

Una vez alcanzado ese estado, añade garam masala, cilantro y cúrcuma. Si te gusta tu comida un poco picante y con un toque de calor, puedes añadir pimienta negra y jengibre en polvo. Mezcla bien las especias con los garbanzos y sigue removiendo durante otros cinco minutos para que se calienten y transmitan su aroma a tu plato.

Después de apagar la estufa, espolvorea el polvo de mango sobre los garbanzos y mezcla bien. Esto les dará una agradable nota agria. ¡Sírvélos calientes y disfruta!