En lugar de simplemente pelar las papas y cortarlas en la sartén como normalmente lo harías para hacer papas fritas, hoy comenzamos de manera diferente. Lava tus papas y colócalas en una olla con agua. Pon esa olla en la estufa y hierve las papas. Al introducir un cuchillo de verduras en las papas, puedes determinar cuándo están listas. Una vez que estén suaves por dentro, apaga la estufa y tira el agua.

Puedes enjuagar las papas con agua fría o simplemente esperar a que se enfríen un poco para poder pelarlas. Sin embargo, no esperes demasiado, se volverá más difícil cuanto más tiempo esperes. Después de pelarlas, córtalas en trozos grandes.

El siguiente paso es tomar una sartén y calentar el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega las semillas de comino, el garam masala, el cilantro y las hojas de curry. Necesitas revolver para evitar que se quemen. Cuando hayan desarrollado su aroma, puedes agregar las papas. Ahora necesitas revolver para freírlas por todos lados.

Tus papas podrían estar listas muy rápido ahora. Sin embargo, si tienes algo de tiempo y te gustaría un sabor aún mejor, fríelas y revuélvelas un poco más. El esfuerzo vale la pena: sabe mejor con cada minuto.

Una vez que las papas hayan alcanzado el color que te gusta, espolvorea sal, pimienta y polvo de mango por encima. No usamos mucha pimienta para obtener un agradable toque de especia pero no se volverán picantes. ¡Por supuesto, eso depende de ti! Ahora solo necesitas mezclarlo una vez más y ¡podrás servirlo!

¡Disfruta!