Aam Shrikhand - Postres de Yogur y Mango

La receta de un delicioso postre de yogur que combina mangos dulces con yogur.

¿Cómo hacer Aam Shrikhand?

Necesitas un paño fino de algodón donde colocas el yogur y luego lo cuelgas sobre tu fregadero o sobre un cuenco. De esta manera, el agua del yogur comienza a escurrirse y tu yogur se vuelve más y más espeso. El tiempo que necesitas para preparar este plato depende mucho del yogur que uses. Si tu yogur es muy líquido, tomará más tiempo, incluso varias horas, y sería aconsejable usar un poco más de yogur. Si es espeso, tu Shrikhand estará listo más rápidamente.

Mientras se va colando el yogur, puedes lavar los mangos, pelarlos y quitarles las semillas. Utilizaremos, como de costumbre, la pulpa. Pon la pulpa en una licuadora junto con el azúcar y licúa hasta que se convierta en puré.

Una vez que el yogur esté sólido, está listo y puedes sacarlo en un plato grande o en un cuenco. Ahora tienes que meter las manos en el yogur para amasarlo y aplastarlo con el fin de hacerlo cremoso. Mezcla el mango y el azúcar en él y cuando esté completamente mezclado, ponlo todo en un cuenco.

¡Ahora solo necesitas enfriarlo un rato en el refrigerador y tu Aam Shrikhand está listo! Sabe genial simplemente por sí solo o con fruta y en India incluso lo comemos con pan. ¡Disfruta!

Una forma rápida de hacer Shrikhand

Esta es la manera en que procesamos el yogur aquí, pero hay otra manera más rápida. En Europa he comido muchas veces yogur griego y ya es muy espeso y cremoso. ¡Simplemente usa este yogur y puedes ahorrarte el tiempo de colar el agua!