Aloo Bhindi - Patatas con Okra

¡Prueba algo diferente y prepara este delicioso y popular platillo vegetariano indio que equilibra tus doshas mientras comes!

Cómo cocinar Aloo Bhindi

Comienza lavando las patatas. Si las patatas tienen una piel fina y confías en el lugar donde las compraste, puedes lavarlas a fondo y no necesitas pelarlas. Es en realidad más saludable comerlas con piel. Depende de las patatas y, por supuesto, de tu gusto. Peladas o no, corta las patatas en trozos pequeños.

Lava las okra y sécalas bien con un paño de cocina limpio para que no queden gotas de agua. Si no lo haces, te darás cuenta rápidamente de que cortar se convierte en un trabajo muy difícil. El jugo dentro de la okra reacciona con el agua, salga y hace que todo se ponga pegajoso, el cuchillo, la tabla y la okra en sí. Así que sécalas bien para evitar este problema. Córtalas luego con un cuchillo seco sobre una tabla seca en anillos de medio centímetro de grosor.

Calienta el aceite en una sartén profunda y cuando esté caliente, añade comino, garam masala, cilantro, jengibre en polvo y cúrcuma. Fríe las especias brevemente en el aceite y añade las patatas. Mezcla las patatas una vez con las especias, luego añade los trozos de okra y mezcla de nuevo. Añade sal y cubre la sartén con una tapa. Así, el platillo de vegetales puede cocinarse durante diez minutos a fuego medio. Remueve de vez en cuando.

Cuando veas que las dos verduras se están ablandando, después de unos diez a quince minutos, puedes quitar la tapa. Mantén la sartén en el fuego y remueve de vez en cuando. Esta vez sin la tapa, evitará que las okra se peguen a las patatas.

Comprueba si las patatas y la okra están blandas. Si lo están, esparce el polvo de mango sobre el plato para añadir una deliciosa nota ácida. Asa y agita durante uno o dos minutos más y finalmente apaga el fuego y sirve.

¡Que disfrutes tu comida!