Lava todas las verduras y córtalas en pedazos muy pequeños. Incluso los trozos de coliflor deben ser diminutos. Mézclalos todos en un bowl.

 

Calienta el aceite en una sartén antiadherente que sea lo suficientemente grande para acomodar todas las verduras. Añade las semillas de comino, mostaza, cilantro, garam masala y finalmente la asafétida a la sartén y revuelve. Una vez que las especias cambien ligeramente de color y sientas ese maravilloso aroma a especias tostadas en tu cocina, puedes añadir las verduras a la sartén. Agrega sal por encima y mézclalas bien con las especias.

 

Durante los próximos diez minutos, puedes dejarlas cocinar a fuego medio mientras las remueves de vez en cuando. Diez minutos es solo un tiempo aproximado, ya que depende de cómo te guste comer las verduras. A nosotros nos gusta un poco crudas, para que haya algo que masticar. Si te gustan aún más crudas, puedes retirarlas antes y si prefieres que las verduras estén completamente cocidas, simplemente debes dejarlas en la sartén un poco más de tiempo.

Sírvelas calientes o cómelas frías como una ensalada – de cualquier manera, ¡disfrútalo!