Las castañas de agua, al igual que las castañas normales, vienen en una gruesa cáscara verde. A veces el color puede ser bastante rojizo o incluso de un púrpura oscuro. Es la fruta dentro de la cáscara la que comemos, por lo que comenzamos pelando el singhara. Necesitarás un cuchillo y podrás cortar dos lados de la cáscara de la fruta con forma triangular. Después de eso, puedes pelar el resto con tus manos. Una vez que todas estén peladas, córtalas por la mitad.

Calienta el aceite en un wok ahora y una vez que esté caliente, añade el comino. Cuando el comino esté chisporroteando, revuelve y pon las mitades de castañas de agua en el wok con un poco de sal. Coloca una tapa encima y revuelve de vez en cuando mientras el singhara se cocina.

Después de cinco minutos puedes destapar y saltear un poco más las verduras hasta que estén completamente suaves, lo cual tomará otros cuatro a cinco minutos más.

¡Así de fácil es! ¡Disfruta!