Shahi Aloo Matar – Patatas Reales en Salsa de Guisantes Verdes

Un sabor verdaderamente real en tu cocina con esta receta de Shahi Aloo Matar. ¡Nunca probaste una salsa de guisantes verdes tan sabrosa!

Cómo hacer Shahi Aloo Matar

Pela y lava los guisantes verdes. Pon los guisantes y 100 ml de agua en una licuadora para triturarlos hasta obtener una pasta fina.

Lava y pela las patatas y córtalas en trozos pequeños.

Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén profunda. Cuando esté caliente, añade las semillas de mostaza y las semillas de comino. Fríelas mientras revuelves y antes de que se quemen, añade la pasta de guisantes triturados y revuélvela. Durante los próximos diez minutos tendrás que freír esta pasta. Si tienes experiencia en la cocina o un ayudante, puedes freír las patatas simultáneamente en otro wok o sartén con una cucharadita de aceite hasta que estén doradas. Cuando estén doradas, sácalas y ponlas en un bol para más tarde.

La pasta de guisantes verdes también tardará unos diez minutos en tostarse y removerse hasta que esté un poco dorada. Tan pronto como esto esté hecho y tus patatas también estén asadas, puedes empezar a preparar tu tadka, la mezcla de especias que hará que tu plato sea realmente sabroso.

Lava los tomates y córtalos en trozos. En una licuadora también puedes hacer una pasta con los tomates. Calienta una cucharada de aceite en una sartén profunda. Añade garam masala, cilantro en polvo, cúrcuma y también el jengibre al aceite caliente y, al final, las hojas de curry. Fríelo todo junto brevemente y luego añade los tomates. Cuando estén calientes, también añades la pasta de guisantes verdes a la sartén y añades sal al gusto.

Después de mezclar los tomates con los guisantes verdes, puedes añadir las patatas fritas. ¡Ahora solo necesitas añadir el resto del agua, calentarlo, mezclarlo y listo!

Sirve este plato caliente, ¡ya que es más delicioso recién hecho de la estufa!

Valores Ayurvédicos

Las patatas y los guisantes pacifican el dosha Pitta en el cuerpo, así como el dosha Kapha. Si tienes un exceso de estos Doshas, este plato es bueno para ti. Ambas verduras aumentan Vata en el cuerpo, pero hemos equilibrado este efecto añadiendo comino y jengibre a nuestro plato.