Comienza lavando bien todas las verduras. Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños a medianos. Corta el tallo de la coliflor y divídela en pequeños floretes. Retira las semillas del pimiento y córtalo en piezas de tamaño mediano. Corta los extremos de las zanahorias, pélalas si consideras que es necesario y córtalas en trozos pequeños. Desgrana los guisantes verdes si están en sus vainas.,Calienta el aceite en una sartén profunda o wok. Una vez caliente, añade las semillas de comino, el polvo de coriandro, garam masala, cúrcuma y jengibre en polvo mientras revuelves para evitar que se quemen. Deja que las especias desarrollen su aroma y antes de que se quemen, agrega la coliflor, patatas y zanahorias a la sartén o wok. Espolvorea sal encima, mézclalo bien y coloca una tapa. Déjalo cocinar a fuego medio.,Después de cinco minutos, puedes abrir la tapa, revolver bien y volver a colocar la tapa durante otros cinco minutos. Después de este tiempo, cuando las patatas estén medio cocidas, agrega el maíz dulce, guisantes verdes y el pimiento. Revuelve bien y vuelve a colocar la tapa en la olla.,Ahora puedes preparar un puré de los tomates. Calienta un poco de agua en una olla. Cuando esté hirviendo, agrega los tomates y mantenlos en el agua durante uno o dos minutos hasta que sus pieles comiencen a abrirse. Sácalos y quita la piel, lo que ahora será fácil. Coloca los tomates en una licuadora y haz un puré con ellos.,Este proceso te llevará unos cinco minutos, que es aproximadamente el tiempo que necesitan las patatas y la coliflor para ablandarse por completo. Una vez que lo estén, puedes añadir los tomates al wok. Revuelve y deja que se calienten. Finalmente, agrega nata, mezcla, deja que la nata se caliente en la mezcla y ¡estarás listo!,¡Disfruta de un plato real de verduras mixtas!