Comienza lavando las chauchas y las papas. Pela las papas y córtalas en trozos medianos. Corta la punta superior e inferior de las chauchas y retira la fibra de los lados ya que no se ablandarán incluso después de cocinar.

Calienta el aceite en una sartén profunda. Cuando esté caliente, añade mostaza, comino, garam masala, cilantro y cúrcuma en la sartén. Remueve las especias para que no se quemen. Cuando estén bien tostadas, añade papas y chauchas a la sartén y mézclalas bien con las especias.

Tardará unos quince minutos para que las verduras se ablanden, dependiendo de tu sartén y estufa, pero necesitas revolver de vez en cuando. Mientras tanto puedes lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Cuando las verduras estén blandas, esparce el polvo de mango encima, añade los tomates y remueve nuevamente. Ahora solo tomará dos minutos más y luego, cuando los tomates estén calientes, ¡tu plato estará listo!

Beneficios Ayurvédicos

Tanto las papas como las chauchas tienen efectos similares en los doshas. Mientras que ambas aumentan el vata, también pacifican el pitta y el kapha. Esto significa que este es un plato que será beneficioso para ti cuando tengas un exceso de acidez y calor en el cuerpo o cuando tengas demasiado moco.