Sambar - Toor Dal con Verduras Mixtas

¡Crea un plato del sur de la India ligeramente agrio que deleitará tu paladar y el de tus invitados!

Cómo hacer Sambar

Primero, coloca el tamarindo en un tazón y remójalo en dos tazas de agua. Tendrán que remojarse durante aproximadamente 20 minutos. Mientras tanto, puedes empezar a lavar las verduras. Corta los extremos de la calabaza botella y córtala en trozos medianos. Corta también las calabazas y la berenjena en trozos medianos y las judías en trozos de unos 2 centímetros de largo.

Calienta media cucharadita de aceite de oliva en una olla grande y cuando esté caliente, tuesta las lentejas hasta que hayan cambiado su color a un brillo dorado. En este punto, añade las verduras a la olla. Vierte las seis tazas de agua restantes en la olla y remueve. Añade el jengibre y la cúrcuma, así como la sal. Si te gusta la comida un poco más picante, puedes añadir más jengibre. Remueve y pon la tapa a la olla en la que dejarás que las verduras se cocinen a fuego medio durante los próximos 25 minutos. Simplemente remueve de vez en cuando.

El tamarindo probablemente ya se habrá remojado durante 20 minutos y ahora puedes meter la mano en el agua de tamarindo y frotar un poco el tamarindo para abrir la fruta, que ahora estará ligeramente blanda, y dejar que la pulpa agria extienda un poco más su sabor al agua. Las semillas pueden salir de la fruta en el proceso. Ahora coge un colador y filtra todos los trozos más grandes como las semillas y la piel. Puedes presionar un poco la pulpa del tamarindo para extraer todo el agua y recogerla en un tazón.

Comprueba ahora si tus verduras ya están blandas. Si no lo están, simplemente déjalas cocinar más hasta que lo estén. Luego, coge una sartén y calienta en ella las dos cucharadas restantes de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el comino, las semillas de mostaza y, al final, las hojas frescas de curry. Remueve hasta que las hojas de curry estén crujientes. Ahora añade esta mezcla de especias a las verduras.

Ahora se añadirán algunas especias más: añade el Garam Masala, el jengibre en polvo y el cilantro. Muele las semillas de fenogreco y añade el polvo y disuelve la asafétida en dos cucharaditas de agua antes de añadirla también.

Al final, añades finalmente el agua de tamarindo. Lleva la mezcla a ebullición y déjala cocinar durante unos diez minutos. ¡Ahora has terminado, después de una larga preparación, y tienes un sabroso Sambar delante de ti!