Si deseas preparar tus moong en la mañana, puedes remojarlos en la noche en las dos tazas de agua. Si prefieres comerlo en la tarde, puedes remojar los moong en la mañana. Deben estar aproximadamente seis horas en el agua.

Luego comienzas colocando la olla con los moong y el agua en la estufa. Lleva el agua a ebullición removiendo de vez en cuando. Debes mantener el agua hirviendo hasta que haya sido absorbida por los frijoles moong o se haya evaporado. Puedes usar este tiempo para lavar y picar las hojas de cilantro y cortarlas en pequeños trozos. Después de unos diez minutos durante los cuales remueves ocasionalmente en la olla, el dal debe estar seco y puedes retirarlo de la estufa.

El siguiente paso es calentar el aceite en una sartén. Una vez que el aceite esté caliente, añade el comino y el polvo de cilantro. Remueve para que las especias desarrollen su aroma sin quemarse. Cuando estén bien asadas, puedes añadir los frijoles moong y empezar a remover para mezclarlos bien con las especias. Agrega sal al gusto y remueve para que todo esté bien mezclado y uniformemente caliente.

Luego saca tus frijoles moong de la sartén y sírvelos con un poco de jugo de limón y cilantro fresco por encima.

¡Disfruta!