Lava los frijoles moong y luego remojarlos. Debes remojar los frijoles moong al menos tres horas antes de empezar a prepararlos para que ya estén un poco blandos. Usa la cantidad correcta de agua de inmediato, para que no tengas que desechar nutrientes valiosos con el agua más tarde. Pela y corta el jengibre y la cúrcuma en trozos muy finos.

Cuando comiences a cocinar, simplemente coloca los frijoles moong con el agua en la estufa. Agrega sal, cúrcuma y jengibre y deja hervir durante los próximos diez a quince minutos. Los frijoles moong deben estar blandos y comenzar a disolverse.

Mientras hierven, tienes suficiente tiempo para lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Una vez que las lentejas estén cocidas, calienta el ghee en una sartén. Cuando esté caliente, agrega comino, asafétida, la hoja de laurel, garam masala, cilantro y las hojas de curry en la grasa caliente. Revuelve mientras haces esto para que las especias no se quemen y puedan desarrollar todo su aroma. Añade los tomates y deja que se calienten y se ablanden. Incluso puedes presionarlos y triturarlos un poco con tu cuchara.

Una vez que los tomates estén blandos y calientes, puedes mezclarlos con los frijoles moong. Revuelve todo bien, deja que se caliente una vez más y ahí tienes: ¡delicioso Sabut Moong ki Dal! Para decorar, puedes espolvorear algunas hojas de cilantro por encima.