Sabudana Khichadi - Tapioca con cacahuetes

¡Un plato para disfrutar no solo en días de ayuno! Con yogur o tal cual, ¡siempre delicioso!

¿Cómo hacer Sabudana Khichadi?

La noche anterior a preparar el sabudana, debes ponerlo en remojo en un cuenco con agua. Echa abundante agua para que no se seque en ningún momento.

Por la mañana, empieza preparando los cacahuetes. Normalmente los compramos con su fina piel, así que tenemos que ponerlos en un wok, calentarlo y tostarlos. Estarán listos cuando la piel se empiece a desprender. Una vez que se desprenda, puedes retirarlos del fuego.

Ahora tienes que hacer trozos pequeños con los cacahuetes. La forma más sencilla de hacerlo es meterlos en un molinillo, pero sin la piel y sin hacerlos demasiado pequeños. No debe ser harina, solo trozos pequeños.

Ahora coge las patatas, lávalas y pélalas. Córtalas en trozos pequeños. Para freírlas, el siguiente paso es calentar el ghee en un wok o sartén profunda y añadir el comino. Remueve la especia para que no se queme. Una vez que el comino cambie ligeramente de color y empiece a llenar tu cocina con su delicioso olor, puedes añadir los trozos de patata. Fríelos y no dejes que se quemen.

Una vez que estén blandas y doradas, puedes añadir el sabudana y los cacahuetes al wok. Ahora solo tienes que remover durante unos dos minutos, mezclar sal al gusto y verter el zumo de limón por encima. Añade unas hojas de cilantro fresco para un sabor y decoración extra, ¡y ahí lo tienes: el Sabudana Khichadi más exquisito! Puedes añadir más limón si te gusta un poco más ácido y comerlo así o con yogur.

¡Que aproveche!