En la noche antes de que quieras hacer el sabudana, necesitas remojarlas en un bol con agua. Pon bastante agua para que no se sequen en ningún momento.

Por la mañana empieza preparando los cacahuetes. Usualmente los conseguimos con su piel fina, así que necesitamos ponerlos en un wok, calentar el wok y tostarlos. Están listos cuando la piel se empieza a desprender. Una vez que se desprenda, puedes sacarlos del fuego.

Ahora necesitas hacer trozos pequeños de los cacahuetes. La manera más fácil de hacerlo es ponerlos en un molinillo, pero no pongas la piel y no los hagas demasiado pequeños. No debe ser harina, solo pequeños trozos.

Ahora toma las papas, lávalas y pélalas. Córtalas en trozos pequeños. Para freírlas, el siguiente paso es calentar el ghee en un wok o sartén profunda y añadir el comino. Remueve la especia para que no se queme. Una vez que el comino cambie ligeramente de color y empiece a llenar tu cocina con su delicioso aroma, puedes añadir las papas troceadas. Fríelas y no dejes que se quemen.

Una vez estén suaves y doradas, puedes añadir el sabudana y los cacahuetes en el wok. Ahora solo necesitas remover durante unos dos minutos, mezclar la sal al gusto y verter el jugo del limón sobre la mezcla. Añade unas hojas de cilantro verde para un sabor extra y decoración ¡y listo! el mejor Sabudana Khichadi. Puedes añadir más limón si te gusta un poco más ácido y comerlo así o con yogur.

¡Disfruta!