Primero que todo, las semillas de jackfruit y las semillas de habas deben ser hervidas hasta que estén blandas antes de usarlas en un plato. Toma una cacerola, pon las semillas de jackfruit en ella y añade agua para hervir. Cubre la cacerola con una tapa y lleva el agua a ebullición. Puedes dejarlas durante los próximos veinte minutos.

Mientras las semillas de jackfruit se están hirviendo, puedes lavar los tomates, ponerlos en una licuadora y hacer puré con ellos. Lava los pimientos también y córtalos en pequeños trozos. Pela el jengibre y córtalo en trozos muy finos. Como último paso de preparación, puedes lavar los guisantes verdes.

Cuando las semillas de jackfruit hayan estado en el agua hirviendo durante unos veinte minutos, puedes añadir las semillas de las habas, remover una vez y luego cerrar la tapa nuevamente. Necesitan hervir juntos durante otros diez minutos. Intenta, después de este periodo de tiempo, machacar una de cada semilla con tus dedos. Debería machacarse fácilmente. Si necesita más tiempo, no te preocupes y simplemente déjalo hervir por un tiempo más. Una vez que estén listas, sácalas del agua.

Ahora puedes calentar el aceite en una sartén profunda o una cacerola antiadherente. Cuando esté caliente, añade semillas de comino, garam masala, polvo de cilantro, polvo de cúrcuma y el jengibre finamente cortado. Remueve constantemente para que las especias no se quemen mientras se calientan y desarrollan su aroma. Una vez que hayan cambiado ligeramente de color, puedes añadir los guisantes, remover una vez para mezclar las especias y añadir el maíz dulce. Pon una tapa a la cacerola y deja que se cocine a fuego medio durante los próximos cinco minutos.

Después de este tiempo, levanta la tapa y remueve. Añade las semillas hervidas y mezcla bien con el resto. Añade los trozos de pimiento, remueve y vuelve a colocar la tapa en la cacerola.

Nuevamente, después de cinco minutos, añade el puré de tomate en la cacerola, espolvorea un poco de sal encima y remueve de nuevo. Deja que el plato de verduras hierva durante los próximos cinco minutos y revuelve de vez en cuando. Al final, solo necesitas añadir el yogur, dejar que se caliente y apagar el fuego después de aproximadamente un minuto.

Ahora ya está hecho – ¡disfruta!