Lave bien ambas verduras, la acelga y las patatas, para que no quede tierra ni polvo. Si lo desea, puede pelar las patatas, pero si son orgánicas, es mejor dejarlas con piel ya que tiene muchos nutrientes. Corte las patatas en trozos de tamaño mediano. Corte la parte más baja del tallo de la acelga y separe los tallos de las hojas. Corte las hojas y los tallos por separado en trozos, manteniéndolos en dos tazones aparte.

Caliente el aceite en una sartén antiadherente honda. Una vez caliente, agregue semillas de comino, garam masala, cúrcuma, cilantro y macis. Baje el fuego a medio y remueva, para que las especias desarrollen su aroma. Una vez que cambien ligeramente de color, puede añadir las patatas y los tallos de acelga. Sal por encima y cubra la sartén con una tapa durante los próximos cinco minutos. Remueva de vez en cuando.

Después de cinco minutos, puede añadir las hojas de acelga también. Ahora deje la tapa abierta y deje que las verduras se cocinen hasta que el agua se haya evaporado completamente y todas las verduras estén tiernas. Durante este tiempo, necesita seguir removiendo a fuego medio, para asegurarse de que nada se queme en la sartén.

Tomará aproximadamente 15 minutos hasta que todo esté listo. Apague el fuego, espolvoree un poco de polvo de mango por encima, mézclelo bien y disfrute su comida.