Comienza tus preparativos lavando y pelando las zanahorias. Corta un pequeño trozo de ambos lados de la zanahoria. Ahora ralla las zanahorias.

Vierte la leche en un wok y ponla a fuego alto. La leche debe hervir antes de añadir las zanahorias y seguir mezclando. Después de unos quince a veinte minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de zanahoria, las zanahorias estarán suaves. Puedes intentar sacar un trozo para apretarlo con los dedos y verificar si está suave. Mientras las zanahorias se cocinan, puedes romper o cortar los anacardos en trozos pequeños.

Tan pronto como las zanahorias estén suaves, puedes añadir el azúcar. Ahora tomará un poco más de tiempo de ebullición y agitación hasta que el azúcar se disuelva en la leche y la leche esté completamente cocida con las zanahorias. Entre tanto, cuando queda algo de leche, añades las pasas y los trozos de anacardos. Cuando ya no quede leche y la mezcla no esté líquida, añade el ghee encima y fríe el halwa por un poco. Finalmente, está listo para ser comido.

Puede que hayas escuchado de una forma diferente de preparar Gajar ka Halwa. Es un plato popular y diferentes personas tienen diferentes ideas sobre cómo prepararlo. También se puede hervir las zanahorias en agua primero y luego rallarlas para hacer Halwa. Esta es una versión mucho más rápida pero también reducirá el sabor de las zanahorias. Si preparas el plato como se describe arriba, tomará un poco más de tiempo y paciencia, pero te puedo prometer que de esta manera sabe simplemente increíble!

Sírvelo mientras todavía está caliente, y comerlo con los dedos añade un placer extra a la experiencia del Halwa!