Como de costumbre, lava bien las verduras antes de cortarlas en pedazos. Calienta el aceite en una sartén profunda o una olla y cuando esté caliente, añade las especias una por una. Remueve para evitar que se quemen y deja que se tuesten bien.

Una vez que las especias estén tostadas, puedes añadir los champiñones y las judías. Añade la sal por encima, remueve bien y coloca la tapa. A fuego medio, puedes dejar que las verduras se cocinen durante los próximos cinco minutos. Remueve una o dos veces entre medio y después de cinco minutos, quita la tapa.

Notarás en este punto que los champiñones han soltado mucha agua en la que ahora se están cocinando las verduras. Para secar esta agua, ahora deja que el plato se cocine sin tapa. Remueve de vez en cuando.

Unos quince minutos después, el agua debería haberse evaporado o cocinado dentro de los alimentos y las verduras deberían estar suaves. Una vez que lo estén, apaga la estufa. ¡Tu plato de verduras está listo!

¡Disfruta!