Primero necesitas hervir las patatas en una olla con agua hasta que estén blandas. Esto puede tardar unos quince minutos. Puedes verificar si están blandas simplemente pinchando las más grandes con un cuchillo. Si entra y sale sin dificultad, tus patatas están listas.

Escurre el agua y vierte agua fría sobre ellas brevemente. Esto hará que sea más fácil quitar la piel de las patatas, lo cual es lo siguiente que necesitarás hacer. Pela las patatas y córtalas en cubos después.

Revuelve el yogur con una cuchara para soltarlo un poco. No lo mezcles en una licuadora, ya que lo haría demasiado líquido. Agrega sal al gusto y revuelve nuevamente. Ahora pon los trozos de patata en el yogur y revuelve suavemente otra vez.

Finalmente, tuesta el comino en una sartén sin añadir grasa. Necesitas seguir revolviendo y podrás observar cómo el comino cambia su color a marrón oscuro. ¡Olerá deliciosamente en tu cocina!

Una vez tostado, colócalo en un mortero y muélelo hasta hacerlo polvo. Espárcelo sobre el yogur, revuelve y, si lo deseas, guarda un poco para decoración.

¡Disfruta tu Aloo ka Raita!