Comienza los preparativos lavando la col y los pimientos. Retira la hoja externa de la col que a menudo está sucia o seca. Corta la col en dos mitades y retira el tronco de ambos lados. Corta la col en tiras finas. Las semillas del pimiento deben ser eliminadas y el pimiento en sí cortado en trozos medianos.

Calienta el aceite en una sartén profunda o wok. Cuando esté caliente, agrega comino, mostaza y polvo de cilantro, y mezcla las especias para que se frían un poco mientras desarrollan su aroma. Agrega la col a la olla, mezcla bien y luego cúbrela con una tapa. Deja que la col se cocine en los próximos cinco minutos. No necesitas prestar mucha atención a este plato y puede que prepares otras partes del menú.

Tras cinco minutos, agrega el pimiento a la sartén, mezcla bien una vez más y luego cubre el plato durante otros cinco minutos.

Finalmente, levanta la tapa, espolvorea garam masala y sal sobre las verduras y ¡listo! ¡Tu Patta Gobhi Simla Mirch está listo!

Si prefieres las verduras más tiernas, puedes dejarlas en la estufa un poco más de tiempo, con la tapa en la sartén. Es cuestión de gusto y tú eres el creador, así que simplemente sé flexible y creativo.

¡Disfruta!