El primer paso es hacer paneer, el cual puedes preparar según esta receta. Una vez que tengas el queso y hayas drenado el agua, extiéndelo con la mano para crear una consistencia en copos. Toma el jengibre picado, las pasas y un poco de sal y mézclalo todo. Ahora forma bolas con esta mezcla del tamaño de bolas de tenis de mesa.

Toma la harina de trigo fina y mezcla solo tanta agua como necesites para obtener una consistencia semi-líquida. Debería ser tan líquida como el jarabe de arce, no tan pastosa como la miel.

Calienta el aceite para freír en una cacerola o sartén. Cuando esté caliente, toma las bolas de queso una por una y sumérgelas primero en la mezcla de harina y agua para que queden cubiertas por una capa de la pasta. Después, suelta suavemente la bola en el aceite caliente. Revuelve con cuidado para no hacerlas desmoronarse. Fríelas mientras las volteas con cuidado para que se doren por todos lados. Una vez que hayan alcanzado el color deseado, puedes sacarlas y colocarlas sobre un paño de cocina limpio para que el exceso de aceite sea absorbido por el paño.

Ahora puedes empezar a preparar la salsa. Lava los tomates y luego colócalos en una licuadora, haciendo puré. Después déjalo aparte y toma el yogur, añadiendo cilantro, cúrcuma, garam masala, polvo de jengibre, polvo de mango, nuez moscada y sal negra en él. Mezcla todas estas especias en polvo bien en el yogur.

Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén, agrega el comino y la asafétida cuando esté caliente y revuelve hasta que las especias hayan desarrollado su aroma. Agrega el puré de tomate en la sartén y revuelve hasta que las especias se mezclen con la salsa de tomate. Agrega la salsa de yogur y mezcla todo junto. Debes dejar que toda la mezcla se cocine durante unos cinco minutos mientras revuelves de vez en cuando. Después de cinco minutos, añade la taza de agua y deja cocinar por aproximadamente tres minutos más hasta que el agua no esté separada de la salsa.

Finalmente, puedes agregar las bolas de paneer al plato. Deja que todo el plato se cocine durante otros dos minutos a fuego lento para que las bolas absorban un poco de la salsa. Agrega la crema, revuelve una vez más y déjala calentar también.

Sírvelo caliente con arroz o pan – ¡a ti y a tus invitados les encantará!