Empieza lavando las hojas de espinaca y cortándolas en trozos pequeños. Ahora, toma una olla y calienta el aceite en ella. Cuando esté caliente, añade las semillas de comino y las de mostaza al aceite. Sofríelas mientras remueves y luego incorpora también las espinacas a la olla, mezclándolas con las especias. 1: Tapa la olla y deja que las espinacas se cocinen en su propio jugo durante cinco minutos para que se ablanden. Pasado ese tiempo, apaga el fuego, destapa la olla y deja que las espinacas se enfríen. 2: Con una batidora de mano, bate el yogur hasta que esté ligeramente espumoso. Añade sal, mezcla bien y, por último, incorpora las espinacas frías al yogur. Mezcla de nuevo... ¡y ya tienes listo tu Palak Raita para servir! 3: ¡Que aproveche!