Haremos el Palak Paneer en tres partes diferentes. Primero prepararás el paneer como se describe en esta receta.

En la segunda parte, prepararás las espinacas. Lava las hojas de espinaca, corta los extremos muy duros de los tallos y luego corta las hojas en trozos pequeños. Ponlas en una olla, cúbrela con una tapa y colócala en tu estufa a fuego medio. Las espinacas soltarán agua y comenzarán a cocinarse en esta. Después de cinco minutos, necesitas abrir la tapa, mezclar una vez y luego dejar que se cocine un poco más con la tapa abierta para que el agua restante se evapore. Cuando las espinacas estén cocidas y el agua se haya ido, apaga el fuego y pon la olla a un lado.

La tercera parte es hacer el tadka y finalizar tu plato. Lava los tomates y córtalos en trozos pequeños. Calienta el aceite de oliva en una sartén profunda y cuando esté caliente, añade comino, garam masala, cilantro, cúrcuma y jengibre. Sigue removiendo las especias y cuando hayan desarrollado su aroma, añade los tomates en la sartén. Deja que los tomates se ablanden y se cocinen, incluso un poco aplastados. Cuando estén blandos, agrega el paneer en trozos sueltos en la sartén y mézclalo bien con los tomates. Finalmente añade las espinacas en la sartén, mezcla con el resto y añade sal al gusto.

Retira tu sartén del fuego y disfruta de un nuevo y maravilloso plato!