Khichdi es uno de los platos para los cuales una familia india normalmente siempre tiene los ingredientes en casa – arroz y lentejas. Simplemente comienza a preparar mezclando el arroz y las lentejas y lavándolos adecuadamente con agua limpia.

Después, pon una olla en la estufa y calienta el ghee en ella. Cuando esté caliente, añade el comino, revuelve una vez y añade el polvo de cúrcuma. Revuelve por otro medio minuto para que las especias puedan desarrollar su aroma pero no las dejes quemar. Antes de que eso suceda, añade el arroz, las lentejas y el agua en la olla y remueve. Ahora solo necesitas añadir sal al gusto y ponerle una tapa a la olla para dejar que hierva a fuego medio.

Realmente no necesitas hacer nada, solo revisa después de unos cinco minutos. Si ya no ves agua en la superficie, baja el fuego al mínimo y vuelve a colocar la tapa. Revisa de nuevo después de otros cinco a diez minutos. Tu Khichdi estará listo cuando las puntas del arroz estén apuntando hacia el techo.

Ahora tienes una versión bastante seca de Khichdi, pero a muchas personas les gusta comerlo en una forma más líquida. Para eso, solo necesitas añadir un poco más de agua y estará listo cuando las lentejas y el arroz estén cocidos y blandos.

Puedes comer este plato junto con encurtidos, espolvorear cilantro o limón encima o simplemente comerlo en lugar de arroz simple – verás que es nutritivo, sabroso y fácil de digerir!