Los guisantes secos son bastante duros, por lo que necesitan ser remojados en agua durante aproximadamente una hora antes de comenzar a cocinarlos. Así que toma litro y medio de agua, viértelo en una olla y remoja los guisantes en él. Después de una hora, coloca la olla en la estufa y sube el fuego. Coloca una tapa en la olla y lleva el agua a ebullición. Cuando hierva, remueva, baja el fuego a medio y coloca la tapa nuevamente, para que los guisantes se cocinen. Remueve de vez en cuando.

Mientras tanto, puedes lavar y luego cortar los tomates en trozos pequeños. Pela el jengibre y córtalo en trozos lo más pequeños posible, para que tengas aproximadamente una cucharadita de jengibre picado. Después de aproximadamente 30 minutos, puedes verificar si los guisantes están blandos. Una vez lo estén, puedes retirar la olla del fuego.

En un wok o una sartén profunda, ahora puedes calentar el ghee. Cuando esté caliente, añade semillas de comino, garam masala, polvo de cilantro, asafétida, cúrcuma en polvo y los trozos de jengibre. Remueve para evitar que las especias se quemen y para que desplieguen su aroma. Una vez que el jengibre esté ligeramente transparente, puedes añadir los tomates.

Remueve los tomates y déjalos calentarse. En este proceso, se ablandarán y puedes ayudar formando un puré aplastándolos con tu cuchara de cocina y haciendo puré aún más. Una vez estén aplastados, añade los guisantes cocidos y remueve.

Finalmente, simplemente necesitas añadir sal al gusto, remover y dejar que los guisantes se calienten. ¡Entonces habrás terminado! Si lo deseas, puedes lavar algunas hojas de cilantro y colocarlas encima al servir.

¡Eso es todo! Disfruta!