Comienza tus preparativos hirviendo el Moong Dal con 2 ½ tazas de agua y una pizca de sal en una olla. Cocínalo hasta que las lentejas estén suaves. Cuando esté cocido, retira la olla del fuego y déjalo enfriar un poco.

Pon la harina en un tazón grande para la masa y añade el dal. Ten cuidado de no quemarte porque las lentejas probablemente aún estén calientes o muy tibias. Añade el comino y el garam masala, así como media cucharadita de sal y dos cucharadas de ghee. Mezcla todo bien y amasa la masa a fondo.

Debes amasarlo bien y cuando creas que has terminado, introduce un dedo en la masa. Cuando lo saques, la masa debe volver a subir con tu dedo y llenar rápidamente el agujero que dejó. Si lo hace, tu masa está lista.

Forma bolas con la masa y saca una, sumérgela por todos lados en harina de trigo normal para que no se pegue a tu tabla y luego extiéndela en un pan plano de aproximadamente 5 mm de altura.

Si tienes un ayudante, él o ella puede encender un sartén y hornear el paratha mientras extiendes el resto de las bolas. Tu ayudante primero calienta el sartén y luego coloca el primer paratha. Déjalo hornear un poco de un lado primero, luego voltéalo y en el lado que ahora está arriba, aplica un poco de ghee y espárcelo por todo el paratha. Dale la vuelta nuevamente y haz lo mismo en el otro lado. Ahora solo necesita un poco más de calor de ambos lados, un poco de giros y un poco de presión en la parte superior del paratha hasta que esté bien horneado.

Cuando hayas horneado todos tus parathas, tendrás un gran pan para comer, por ejemplo, con una comida india de arroz, verduras y lentejas. Solo arranca trozos de tu pan y come con tus manos. ¡Prueba, es divertido y tienes contacto directo con tu comida!