Antes de comenzar con cualquier otra cosa, tendrás que lavar las arvejas partidas y luego remojarlas en agua durante aproximadamente media hora. Mientras tanto, puedes lavar y pelar la calabaza de botella. Corta los extremos y luego en pequeños trozos. Cuando haya pasado media hora, coloca las arvejas en una olla junto con el agua y la calabaza de botella, ponle una tapa y comienza a hervir la mezcla.

Puedes preparar otras partes de tu comida mientras tanto, ya que tomará aproximadamente 35 minutos para que las arvejas se ablanden. Revuelve de vez en cuando y después de aproximadamente media hora puedes comprobar si están listas sacando una y tratando de machacarla. Cuando sea posible machacar una arveja entre dos dedos, puedes apagar el fuego y retirarla.

Mientras tanto, puedes lavar y elegir el cilantro así como cortar los tomates, y pelar el jengibre y la cúrcuma. Tanto el jengibre como la cúrcuma deben ser cortados en trozos muy pequeños. Si no encuentras alguno de los dos frescos, también puedes añadir la especia en forma de polvo.

Calienta el ghee en una sartén y cuando esté caliente, añade las semillas de mostaza y las semillas de comino. Revuelve una vez y añade la cúrcuma y el jengibre al aceite, deja que todas las especias se tuesten y una vez que hayan desarrollado su gran aroma, puedes añadirlas a las arvejas. Espolvorea las hojas de cilantro sobre el plato y sírvelo caliente con arroz o pan.

¡Disfruta!