Como de costumbre, comienza lavando tus verduras. Lava bien la calabaza de botella y corta un pequeño trozo de ambos extremos. Pélala y finalmente rállala en tiras finas.,Vierte 50 ml de agua en una olla junto con las tiras de ghiya, pon una tapa encima y lleva a ebullición. Déjalo hervir durante unos cinco minutos. Una vez que veas que la calabaza de botella está suave, puedes retirar la olla del fuego y dejar que se enfríe tal como está.,Mientras la lauki se enfría, puedes preparar los ingredientes restantes. Pon el yogur en un tazón junto con el agua restante y bátelo con una batidora de mano hasta que quede ligeramente espumoso.,Pon las semillas de comino en una sartén antiadherente sin aceite ni grasa, caliéntalas y tuéstalas hasta que cambien de color y llenen tu cocina con su delicioso aroma. Retíralas del fuego.,Retira las hojas de cilantro de los tallos y haz una pasta con ellas en la licuadora.,Para este momento, la calabaza de botella debería estar fría y puedes agregarla al yogur, junto con cualquier agua que todavía esté en la olla. Mezcla bien y añade las semillas de comino, la sal negra, la sal normal, así como la pasta de cilantro al raita para completarlo. ¡Lauki ka Raita – delicioso con pan, arroz o como guarnición de una comida completa!