Si obtienes raíces de loto por primera vez, puedes no tener idea de cómo cocinarlas de manera correcta. Sin embargo, no son tan aventureras como pueden parecer. Comienza lavándolas y luego corta un pequeño trozo de ambos extremos de los tallos. Después de eso, tienes que pelar la piel exterior. Finalmente, corta la raíz de loto en finas rodajas. Si tienes un cortador, también puedes usarlo.

Pon las rodajas de raíz de loto en una olla y luego añade agua para hervir. Debe haber aproximadamente una longitud de dedo de agua por encima de la raíz de loto para que se cocinen bien. Coloca la tapa en la olla y deja que hierva durante unos 45 minutos.

Después de este tiempo, necesitas sacar una rodaja para comprobar si está blanda. Una vez que la raíz de loto esté completamente cocida y sea lo suficientemente suave como para aplastarla entre dos dedos, puedes apagar la estufa. No te preocupes si todavía queda agua en la olla, la necesitaremos más tarde.

Ahora toma una sartén profunda o un wok y calienta el aceite. Cuando esté caliente, añade las semillas de mostaza, comino y fenogreco y remueve. Una vez que estas especias hayan tenido la oportunidad de desarrollar su aroma, añade la raíz de loto junto con el agua que queda. Además, añade el cilantro, el garam masala y la cúrcuma, así como sal al gusto en la olla y remueve.

Ahora ya no necesitas colocar una tapa en la olla. Remueve de vez en cuando y deja que el plato de verduras se cocine durante unos diez minutos más hasta que toda el agua se haya evaporado.

Lo que queda son las deliciosas rodajas de raíz de loto en una sabrosa mezcla de especias.

¡Disfruta!