Kadhi

Kadhi - Un plato indio delicioso y popular en el camino ayurvédico

Ingredientes

1kg de yogur 

1l de agua

70-80g de harina de garbanzo 

15ml o 1 ½ cucharadita de aceite (oliva u otro aceite vegetal que prefieras usar)

½ cucharadita de semillas de fenogreco, ¼ cucharadita de semillas de mostaza, punta de cuchillo de asafétida, 5-10 hojas de curry, 1 cucharadita de cúrcuma, sal al gusto

Aprox. 1 limón, al gusto más

Cómo preparar Kadhi

Vierte el agua junto con el yogur en un bol y bate la mezcla. 

Mezcla la harina de garbanzo con la mano y asegúrate de que esté bien mezclada. La harina debe estar completamente en el yogur y el agua para que no queden restos de harina de garbanzo seca. La mezcla debe ser fina como el suero de leche.

Calienta el aceite en una olla y cuando esté caliente, fríe brevemente las semillas de fenogreco, mostaza, asafétida y hojas de curry. Antes de que alguna de las especias se queme, añade la mezcla de yogur y continúa batiendo mientras llevas a ebullición. Añade cúrcuma y sal al gusto y sigue batiendo. 

Cuanto más tiempo hierva, mejor será el sabor. Debe hervir al menos unos 20-30 minutos, pero puedes hervir y batir durante dos horas, sólo aumentará el buen sabor.

En India usamos yogur agrio para este plato, pero cuando viajamos fuera de India, a menudo usamos zumo de limón para hacer el Kadhi agrio. Simplemente añádelo al final y disfruta de un Kadhi caliente sobre tu arroz. 

Puedes añadir Pakori si lo deseas y algunas personas lo prefieren más espeso mientras que otras lo prefieren muy líquido. Puedes regular esto muy fácilmente con una mayor o menor cantidad de agua.

Consejo de Ammaji: Cuando el Kadhi comience a hervir y subir en la olla, simplemente pon un pequeño bol de acero en la olla también, y ya no habrá necesidad de seguir batiendo. El curry hervirá felizmente por su cuenta mientras preparas el resto de tu comida.