Puedes dejar remojar los anacardos durante cinco minutos en agua o puedes pasarlos con un paño de cocina húmedo para hacerlos un poco blandos. Esto los hará más fáciles de triturar, lo cual es tu próximo paso. Ponlos en una licuadora y hazlos realmente muy finos, como harina.

Ahora, mezcla el azúcar con el agua en una olla que luego pones en tu estufa para calentar la mezcla a calor medio. Remueve constantemente durante aproximadamente cinco minutos hasta que espese y luego añade los anacardos. En este punto tendrás que trabajar con tu brazo para hacer una buena pasta con la mezcla. Remueve y remueve hasta que tenga la consistencia de una masa de pan. Depende del calor, pero deberías lograrlo en aproximadamente cinco a siete minutos.

Ahora retira tu olla del fuego y apaga la estufa. Debes seguir removiendo la masa hasta que ya no se pegue a tu olla ni a tu mano cuando la toques. Esto puede llevar otros cinco minutos.

En este punto, añade el ghee a la olla y voltea la masa con él. Saca la masa ahora y colócala en un cuenco o un plato grande y profundo. Cúbrela con un paño de cocina u otro trapo. Ese paño no debe tocar la masa.

Después de dos minutos, puedes abrirlo nuevamente y comenzar a formar pequeñas bolas. Luego utiliza las puntas de los dedos para formar la parte superior para que tu dulce adquiera la forma de un jarrón redondo. A algunos les gustan más grandes, a otros más pequeñas, ¡depende de ti!

Ahora el postre real está hecho, solo necesitas terminar la decoración. Debes remojar tus pistachos o cocinarlos ligeramente para ablandarlos un poco. Luego, pela su piel y coloca un pistacho encima de cada bola de anacardo. Cuando veas este plato en las tiendas indias, notarás que brilla en plata, ¡y sí, eso es plata real! Puedes comprar ese papel plateado y pegarlo en tus bolas de anacardo. Es un trabajo algo difícil, pero luce realmente bonito y elegante al final. ¡De cualquier manera que desees presentar tu Kaju Kalash, sabrán maravillosos!