Kale Chane - Garbanzos Negros

Un garbanzo negro se llama ‘Kala Chana’ en hindi. En realidad se ven más marrones que negros, por lo que a menudo también se venden como ‘Garbanzos Marrones’. Tienen un sabor distintivamente diferente al de los garbanzos blancos.
Hay muchas maneras diferentes de cocinar garbanzos negros. La siguiente es nuestra versión favorita, en salsa de tomate, vegetariana y con deliciosas especias ayurvédicas.

Cómo Preparar Garbanzos Negros

Antes de cocinar, necesitas lavar y remojar los garbanzos. Si vas a cocinarlos para el almuerzo, deberías remojarlos la noche anterior. Si deseas hacerlos para la cena, deberías remojarlos en la mañana.

A tiempo también deberías empezar a hervirlos para que tengan suficiente tiempo para ablandarse. Simplemente coloca los garbanzos negros en una olla con el agua y un poco de sal, ponla a fuego alto primero y cierra la olla con una tapa. Al principio necesitas estar cerca hasta que el agua empiece a hervir. Luego puedes bajar el fuego a medio y dejar que hiervan mientras preparas el resto de tu comida.

Por ejemplo, podrías cortar los tomates en trozos pequeños. Remueve los garbanzos de vez en cuando. Cuando los garbanzos estén blandos, comienza a preparar el tadka en una sartén aparte. Calienta el aceite en una sartén y cuando esté caliente, añade comino, asafétida, macis, garam masala, jengibre en polvo, cilantro y cúrcuma y revuelve las especias para que se asen ligeramente en la sartén. Añade los tomates y mézclalos bien con las especias. Incluso puedes aplastarlos un poco con tu cuchara.

Todo lo que necesitas hacer luego es añadir los tomates a los garbanzos. ¡Listo!

Valores Ayurvédicos

Los garbanzos, al igual que las lentejas, están llenos de proteínas y por ello son importantes para una comida vegetariana sana y nutritiva.

Desde el punto de vista ayurvédico, los garbanzos aumentan el Vata en tu cuerpo mientras que equilibran Pitta y Kapha.

Es un plato que ayuda a tu digestión gracias a la fibra de los garbanzos. ¡Y es realmente delicioso!